Die Initiative «Twin Wineries» fördert Partnerschaften zwischen Weingütern in Deutschland und Israel: Eine wunderbare Gelegenheit zum beruflichen – aber auch privaten Austausch. Unser Twin ist seit 2023 Bat Shlomo. Ari Erle ist dort Kellermeister und Weinmacher. 

Ari, kannst Du ein wenig über Bat Shlomo erzählen?
Bat Shlomo ist ein kleines Boutique-Weingut, das 2010 gegründet wurde und sich mit großer Leidenschaft der Qualität seiner Weine verschrieben hat. Die Weinberge und das historische Gutshaus von Bat Shlomo wurden sorgfältig restauriert. Sie befinden sich in einer der ersten Siedlungen, die Edmond de Rothschild 1889 gründete, um Flüchtlingen aus Rumänien den Weinbau und die Weinbereitung näherzubringen. Mit unserem Weingut möchten wir diese Geschichte lebendig halten und zugleich die Kreativität und Innovationskraft Israels zeigen. Das gelingt uns durch unsere Weine, die Gastronomie, die israelische Kunstszene und Architektur sowie den Wohlstand, den technologische Innovationen hervorgebracht haben. Zum Weingut gehört ein charmantes kleines Hotel mit Pool, das für seine hervorragende «Farm-to-Table»-Küche bekannt ist. Alles stammt aus der Region, alles ist handgemacht.

Wo genau liegt das Weingut?
Am Rand des Weinbaugebiets Ramot Menashe, im Norden des Landes. Das Mittelmeer ist ganz in der Nähe: Zum Strand fährt man etwa 20 Minuten mit dem Auto, die Hafenstadt Haifa ist gut 30 Minuten entfernt.
Zwischen uns und dem Meer erstreckt sich eine sanfte Hügellandschaft, in der unsere Weinberge liegen. Unsere Böden sind kalkhaltig und weisen eine Deckschicht aus Löss und Terra Rossa auf – eine in Israel recht außergewöhnliche Kombination. Die Tage sind bei uns sehr warm. Durch die Nähe zum Mittelmeer weht jedoch ständig eine leichte Brise, die den Reben sehr zugutekommt.

Ist die Region eher trocken?
Wir haben oft nur sehr wenig Niederschlag, kommen damit aber recht gut zurecht. Wir arbeiten zum Beispiel mit «Deficit Irrigation» (Defizitbewässerung). Grob gesagt ist das eine Methode, um die Wassernutzungseffizienz der Pflanzen zu verbessern. Man könnte schon sagen, dass ich mich inzwischen zu einem Spezialisten für Weinbau unter trockenen Bedingungen entwickelt habe.

Wie bist Du zum Weinbau gekommen?
Ich bin in den USA geboren und kam als junger Mann nach Israel, um meinen Militärdienst abzuleisten. Anschließend studierte ich dort Politikwissenschaften. Dann merkte ich, dass ich eigentlich etwas ganz anderes machen wollte: Ich wollte mit der Natur arbeiten, auf dem Land und mit dem Boden. Also ging ich nach Kalifornien. Dort studierte ich zunächst Weinbau und Önologie und arbeitete dann sechs Jahre lang für verschiedene Weingüter im Napa Valley. 2010 kehrte ich nach Israel zurück, um beim Aufbau von Bat Shlomo Vineyards mitzuwirken.

Du hast deutsche Vorfahren ?
Im Frühjahr war ich in Deutschland und habe auch den kleinen Ort Baisingen besucht, heute gehört er zu Rottenburg am Neckar. Dort sind meine beiden Großväter aufgewachsen, und meine Vorfahren lebten dort über mehrere Jahrhunderte.
Die Familie wanderte 1938 aus – gerade noch rechtzeitig. Die meisten gingen in die Vereinigten Staaten, einige nach Israel. Als mein Großvater in New York ankam, hatte er nur seinen Hund und seine Ski dabei.

Seine Ski?
Er liebte das Skifahren im Schwarzwald über alles. Nachdem er in New York angekommen war, hat er die Ski nie wieder benutzt.

Als Du im Frühjahr in Deutschland warst, hast Du auch uns in Schliengen besucht. Hast du einen Wein in besonderer Erinnerung?
Es war ein wunderbarer Besuch. In sehr guter Erinnerung geblieben sind mir eure Gutedel – zum Beispiel der Schliengen Chasselas. Seine Mineralität und die Aromen von Birne und weißem Pfirsich haben mir sehr gefallen. Und natürlich finde ich es schön, dass Gutedel eine autochthone Rebsorte ist. Ich habe eine besondere Vorliebe für solche Sorten und baue selbst eine an: Dabouki. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Dabouki in unserer Region bereits seit Jahrtausenden kultiviert wird.