AUSBAU

Selektive Handlese und schonende Vinifikation mit Fokus auf Frische, Herkunft und Sortentypizität. Spontane Maischegärung im großen Holzcuve mit 20 % Ganztraubenanteil. Anschließend reift der Spätburgunder 14–18 Monate in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe. Eine zusätzliche Flaschenreife verleiht ihm Komplexität, Harmonie und Zugänglichkeit.

JAHRGANG

Rebblüte Anfang Juni bei idealen Temperaturen und genügend Wasser. Bis Juli hatten wir eine sehr trockene Phase. Ende Juli setzte der lang ersehnte Regen ein. Lesebeginn war 28. August für die Sektgrundweine. Da wir immer wieder Niederschläge hatten, musste es bei den Burgundern sehr schnell gehen. Dank einer selektiven und schnellen Handlese bekamen wir alle Trauben gesund in den Keller. Ende der Lese war 5. Oktober.